Tag Archives: gastronomie

Broadcast

Exarhu necenzurat

I-am făcut un portret lui Răzvan Exarhu pentru Șapte Seri, care s-a învârtit binișor pe Net și toată lumea e mulțumită. Mizele mele au fost să construiesc un material, așa, mai “ca afară” – din fapte și unghiuri diferite, nu numai din zicerile subiectului – și o imagine coerentă și onestă a cuiva. Mai ales că acel cineva e un tip așa, mai umbratic și greu de descifrat – inclusiv pentru mine, înaintea materialului, iar Răzvan mi-a spus, după, că l-am “citit”.

Că toată treaba a plăcut multora e cu atât mai bine. Chestia e că lucrând în felul ăsta am rămas cu o grămadă de ziceri interesante ale lui Răzvan, din interviul pe care l-am făcut. Îl postez aici, minim editat, pentru fanii lui și pentru cei care vor să afle una-alta despre gastronomie, business-ul numit restaurante și altele, că omul are destule de spus. Dacă am mâncat vreun cuvânt sau e ceva ce nu se înțelege, trageți-mă de mânecă și repar. Continue reading

,

Tasternetul

Ați încercat vreodată să gătiți o rețetă tradițională românească, după Radu Anton Roman sau Sanda Marin? Dacă da, știți că rezultatul e din cale-afară de familiar, exclude orice fel de revelație. Și, în general, contrazice toate poncifele moderne despre mâncat sănătos. Dar, curios, în constatarea asta nu prea măgulitoare despre noi înșine se ascunde o grilă de lectură pentru măreața globalizare. Continue reading

Imaginea Republicii Moldova: exercițiu de percepție

Proaspăt întors dintr-o călătorie în Republica Moldova, am suficiente amintiri-detaliu ca să mă pot gândi la o imagine alcătuită dintr-o succesiune de asemenea mici amănunte. Fiindcă e vorba de o țară atât de apropiată de a noastră, genul de exercițiu pe care-l propun mai jos devine un fel de oglindă pe care poți s-o așezi în fața României.

Imaginea unei țări este o sumă de experiențe disparate, dar similare, ale străinilor care o vizitează. Dacă te poți lăuda cu arome și gusturi persistente, și în același timp dezirabile, ca ale vinului franțuzesc, berii nemțești sau curry-ului asiatic, atunci o astfel de sinestezie-de-la-un-turist-la-altul se realizează ușor. Lucrurile pot fi însă și mai amestecate, așa cum se prezintă în Republica Moldova – dar și în România. Continue reading